Những viên mọc tròn ủm, dai ngon là nguyên liệu khá thân thuộc trong các món ăn nước như bún, canh,… ở Việt Nam nói chung và miền Bắc nói riêng. Viên mọc trắng ngon, có nấm hương, mọc nhĩ được ướp mặn mòi, từ con nít đến người lớn đều thích mê. Vậy làm thế nào để mọc được trắng, dai mà không cần đến hàn the hay chất tạo dai khác? Cùng tìm hiểu cách làm mọc đúng chuẩn trong bài viết sau nhé!
1. Bí quyết làm mọc viên đơn giản tại nhà
1.1 nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách làm mọc viên tương đối đơn giản, chỉ với các nguyên liệu thông dụng bạn đã làm được những viên mọc dai ngon tại nhà rồi đấy. Các vật liệu này bao gồm:
– Giò sống 400 Gr
– mộc nhĩ 50 Gr
– Nấm hương 50 Gr
– Hành lá 20 Gr
– Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
– Tiêu 1 Muỗng cà phê
1.2 Bốn bước đơn giản để có được mọc viên tròn ủm
– Bước 1: Sơ chế vật liệu
+ Lấy 50gr nấm mèo và 50gr nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
+ Băm nhuyễn 2gr hành lá.
+ Chọn thịt heo tươi, ngon, rửa sạch với nước và băm từ 2-3 lần để thịt nhuyễn. 
Băm nhuyễn các nguyên liệu để làm mọc viên
– Bước 2: Cho 400gr giò sống, nấm mèo, nấm hương và hành lá đã băm nhuyễn vào tô, nêm cùng 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi trộn đều. Bí quyết để thịt được mềm và dai chính là dùng đũa hoặc muỗng nhào thịt theo chiều kim đồng hồ.
– Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho thịt xay vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút.
– Bước 4: Lấy thịt từ ngăn mát tủ lạnh và vo viên theo thị hiếu. Sau đó bạn có thể chiên mọc viên hoặc chần qua nước sôi tùy vào nhu cầu sử dụng.
Vo mọc viên theo nhu cầu và thị hiếu ăn uống của gia đình
Chỉ với 4 bước đơn giản trên là bạn đã làm được những viên mọc “ú ụ”, dai ngon tại nhà rồi, thật đơn giản đúng không nào?
2. Gợi ý các món ăn với mọc viên
Mọc viên có thể chế biến thành nhiều món ăn, nhưng lừng danh nhất phải kể đến các món bún mọc, canh mọc. Mọc viên kết hợp với một vài nguyên liệu khác là có được nhiều món ăn ngon rồi đấy.
2.1 Bún mọc sườn heo
Bữa sáng hay những ngày ngán cơm mẹ có thể chuẩn bị bún mọc sườn heo cho cả gia đình cùng thưởng thức. Sườn được nấu chín mềm phối hợp với mọc dai ngon cùng nước dùng trong veo, ngọt thanh sẽ giúp đổi vị sau những ngày ăn nhiều đồ chiên, xào. Tô bún đủ đầy dinh dưỡng, lại khiến cả nhà mê tít, mẹ đảm thử nấu liền nha.
Bún mọc sườn heo là món ăn lừng danh ở miền Bắc
2.2 Canh bí đao nấu mọc
Món ăn tuy giản dị nhưng hết sức dinh dưỡng và ngon miệng. Thay vì nấu canh bí đao thịt băm truyền thống, mẹ có thể nấu bí cùng mọc viên, đảm bảo vừa trôi cơm, lại rất thanh mát trong những ngày hè nắng nóng đấy.
2.3 Ốc bươu nhồi thịt
Từ cách làm mọc cơ bản này, các bạn có thể biến tấu và nêm nếm thêm để làm món Ốc bươu nhồi thịt trứ danh của Đà Lạt. Với vật liệu chính là mọc và ốc bươu cùng bí quyết nước mắm gừng đượm đà, bạn chẳng cần lên tận Đà Lạt vẫn thưởng thức được món ngon trọn vị nhé!
Đọc thêm:
